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澳门赌场视频thunder - 软嫩鲜美的鱼丸,无淀粉,不油炸,去腥增鲜靠春天的野菜

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澳门赌场视频thunder,神奇的春天,万物复苏,每天早上都得去植物园里逛一逛了,开始看各种花。玉兰,红的粉的杏花,接下来就是梨花、丁香、海棠等等的。然后回家路过小菜市,就算不买菜也得进去瞅瞅,看看又有什么新鲜菜上市了,很享受那种满当盎然的生之乐趣感。

这个季节,绿意盈盈,挤挤挨挨的菜场里,抢尽风头的当数香椿。身价高,始终是红红的一小扎,按两卖,但我每回看到都想买点,赏味期实在太短。前两天有人说,现在能吃得起香椿的都是土豪,网上有人晒了上海超市里香椿的价格是 45.8元一两!两!两!但是这东西是一天一个价,越暖和越便宜,小树芽会疯长的。坐标徐州,我今天买到的价格是三元一两。

因为太喜欢,所以不只是用香椿拌豆腐或者炒鸡蛋,还用它做过馅饼,做过抹面包的酱和拌面的酱。反正是怎么吃都喜欢,都觉得是极品美味。

尤其每次收拾好后放开水里一焯烫,香椿瞬间由红变绿,独特的清香味道紧接着就会扑鼻而来,沁入心脾的只想让人深呼吸,深呼吸,太好闻了。

今天用香椿做了鱼丸,独特又浓郁的香味,既压了鱼肉的腥味还增了鲜。整个鱼丸都没放一点淀粉,是加了一个蛋清粘合,还是蒸的,软软嫩嫩,一口一个,特别好吃。

香椿,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

【香椿鱼丸】

材料:香椿110克,巴沙鱼260克,胡萝卜20克。

调味料:盐4克,蛋清1个,茶树油15克。

做法:1.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。锅中水开后,放入香椿芽,焯烫几秒钟,用筷子搅拌下,至全部变成绿颜色,水变成暗红色的了即可关火。

2.快速捞出到冷水中过凉两遍,然后再捞出控水,以保绿色不再变和鲜嫩口感。

3.将香椿芽和巴沙鱼块,胡萝卜片,还有调味料一起放入切菜器。

4.转几秒,全部切碎。也别太碎,留有颗粒,保持咀嚼的口感。

5.盘子上铺上胡萝卜片,用挖勺将香椿鱼肉泥挖成小球,一个一个的摆放在胡萝卜片上。

6.水开后,上锅蒸10分钟即可。

取出趁热吃,无需浇汁,清淡中透出浓浓的鱼鲜香椿香。

小贴士:香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制,烹调前最好先焯烫一下。鱼用巴沙鱼或者龙利鱼都行,省事又方便,没有皮也没有刺。